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    2. 茶樹花主要生化成分及活性功能

      華偉

      茶樹是一種很神奇的東西,茶葉能喝能入藥,有清熱解毒之功效。茶籽可榨油,茶籽油營養價值極高,功效堪比橄欖油。茶樹開的花,你喝過嗎?上期我們了解了茶樹花的概述內容,這期我就來聊一聊茶樹花的成分吧!

      第一:茶樹花多酚

      茶樹花含有豐富的多酚類物質,兒茶素、黃酮、黃酮醇類、花青素、花白素類均屬于多酚類物質,茶樹花中多酚類物質含量為6%~10%。

      茶樹花和茶葉的多酚不僅組分類似,而且活性功能也相似,均具有抗氧化、抗炎等多種生物活性。楊子銀等研究了茶樹花提取物清除DPPH自由基的能力,發現茶樹花乙酸乙酯萃取物清除自由基能力最強(SCs為11.6μg/mL),推測茶樹花提取物具有強自由基清除能力是由于富含茶多酚類物質。

      第二:茶樹花多糖

      茶樹花多糖是茶樹花中的有效功能成分,其是以單糖為基本單位,與蛋白質結合在一起而形成的具有生物活性的極性大分子化合物。原料的采摘和提取制備方法對茶樹花多糖的組成影響很大。已有不少學者報道了茶樹花多糖的提取、純化和結構組成。

      茶樹花多糖具有抗氧化、保護肝臟、調節免疫等多種活性功能。茶樹花多糖通過清除DPPH自由基、清除OH·自由基、螯合Fe+、還原Fe+發揮抗氧化作用;還能顯著提高肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性,減少肝臟丙二醛(MDA)的生成,從而保護由四氯化碳(CCL)誘導的小鼠急性肝損傷。

      第三:茶樹花中其他活性成分和主要功能

      茶樹花中還含有蛋白質、游離氨基酸、功能性蛋白酶、茶樹花精油、咖啡、亞精胺衍生物等多種活性成分。此外,茶樹花中僅含有微量的酪氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸、氨基酸是生命活動的必備物質,不僅是蛋白質和多肽的構建單元,其中的功能性氨基酸如精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸等還是生長、繁殖和免疫等代謝途徑的重要調控因子,茶氨酸還可以保護腦神經、保護神經細胞、減緩神經壓力等多種功能。

      因此,茶樹花富含豐富的茶氨酸和其他游離氨基酸,將使茶樹花在食品領域和營養健康領域發揮更大的作用。

      而且,楊子銀等首次從茶樹花中分離鑒定出了4種亞精胺-酚酸偶聯物。亞精胺-酚酸偶聯物是植物花器官中重要的次生代謝產物,在防御病原體及昆蟲侵害、花形成、性分化、細胞分化等過程中發揮重要作用,其在茶樹花中大量出現,提示人們應重新審視茶樹花的生態作用;另外,從經濟角度看,其為茶樹花作為保健食品和制藥行業的原料提供了重要的科學依據。

      文獻參考:《茶樹花》屠幼英、楊子銀、夏琛

      圖片:寧安、華偉

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