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    2. 易武順時興號:96真淳雅齊名,早期易武茶標桿,易武復興時代先鋒

      藏品普洱

      上世紀90年代末,普洱茶界的目光重新聚焦易武,這座曾經輝煌一時,又落寞百年的古茶山,吸引了很多茶人前來。

      這個階段,以易武古樹茶為原料,涌現出“真淳雅”、“順時興”、“易昌號”等經典茶品。本期,“藏品普洱”旗艦店掌柜,就來和茶友們聊聊易武復興先鋒——順時興號。

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      易武正山在明清時期曾是名震天下的貢茶產地中心,誕生了宋聘號、福元昌、同慶號等經典號級茶。但歷經戰亂、火災等種種因素后,茶莊被毀、茶號破敗,易武茶山逐漸沒落,不復往日榮光。

      到了上世紀90年代初期,整個易武鄉只有一家綠茶初制所,曾經讓易武貢茶名滿天下的傳統普洱茶制作工藝,出現了嚴重斷層,甚至到了幾乎失傳的地步。

      1994年8月,在昆明參加了第三屆國際茶文化研討會后,以呂禮臻、陳懷遠為首的臺灣中華茶藝聯合促進會一行約20多人,輾轉來到易武,開始了普洱茶的尋根之旅。

      易武鄉政府請出正在撰寫《易武鄉志》的前任鄉長張毅接待大家。張毅從1984年就開始考證、研究云南普洱茶傳統工藝,不僅搜集制茶的傳統工具,還深入茶山、古寨實地考察,獲取了很多珍貴的一手資料。

      張毅老鄉長陪同呂禮臻一行人,參觀了易武鎮上尚存的老茶莊和古樹茶園。野生蓬勃的易武古茶樹,令他們興奮不已;但頹敗荒涼的老茶號舊址,又給他們心理帶來沉重一擊。

      這一次走訪易武的經歷,讓呂禮臻萌生出制作一批易武古樹茶的想法。他選定張毅一起合作,要求以易武野放大樹茶為原料,根據云南普洱茶傳統工藝來壓制。

      為了更真實地還原易武普洱茶古法工藝,張毅請來曾在“宋聘號”做過茶的李官壽老師傅來指導,還找到了以前的石模,從揉捻、壓制等環節,力求還原制茶古法。

      1995年,第一批實驗性質的“真淳雅號”誕生,但產量較小,且工藝粗糙。經過進一步篩選原料,改進配茶手法和加工工序,1996年,真淳雅號終于實現量產。這是易武地區第一批有一定規模的喬木大樹料普洱茶。

      1998年,隨著普洱茶熱潮更加興盛,張毅老鄉長也創辦了自己的普洱茶品牌“順時興”。首批順時興采用易武古樹茶為原料,無論選料還是工藝,都傳承了古董號級茶的風格。

      資料圖

      順時興的選料是真正易武野放茶料。由于長期自然生長,易武茶山的大茶樹就像是未被發掘的寶山,無論是質與量都非常好,完全是野生喬木種。

      張毅的順時興系列茶品,堪稱當代易武茶鼻祖之一。由于他本人對易武茶山極其了解,又有熟悉的人脈關系,能買到上好野生易武料,所以早年順時興系列,品質上乘,可以作為學習易武茶的標準教材。??

      早期易武順時興,從1998到2001年都在延續生產,基本是裸餅狀態,一筒7片,僅在每筒茶最上面放一張茶票。這些茶很難判定具體年份,市場流通也比較少。

      2002年,首批帶包裝的順時興誕生,每餅茶都有內飛、內票,外面有一層完整棉紙包裝。鄧時海先生在《普洱茶續》一書中,對這批茶做了詳細介紹。

      2003年,“易武順時興”正式注冊商標。這一年的順時興產品采用薄棉紙包裝,茶版為咖啡色印刷。

      2004年易武順時興有兩批,辨識關鍵點在于內飛字樣不同,分別是“倚邦茶山貢品”內飛和“易武茶山貢品”內飛。

      2004年易武順時興的辨識度較高,內飛上備注了“主人:張毅,二00四年春”字樣,很方便茶友辨識年份,這個年份的順時興在市場上也比較常見。

      2008年張毅老鄉長去世后,因有資本進入,加上難以有穩定、優異的茶葉原料,后面出的順時興系列,都沒有那么讓人印象深刻了。

      總體來說,張毅老鄉長是恢復易武傳統制茶工藝的有功之臣,他創辦的順時興號,是早期易武古樹茶的代表作,更是一個承上啟下的里程碑。作為易武茶復興時代的先鋒,順時興為后來的易武茶樹立了標桿式的口感,值得被業界銘記!

      參考資料:

      • 鄧時海、耿建興.普洱茶續[M].昆明:云南科技出版社,2005

      • 羅洪波《從混沌到澄明,1993-2008年普洱茶史錄》[M].昆明:云南人民出版社,2021

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      普洱茶

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