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    2. 茶能不能泡好,關鍵掌握這些

      很多茶友都有這樣的困擾:為什么同樣的茶葉,同樣的茶具,同樣的水,你泡的茶就是沒有別人泡的好喝?泡茶看著簡單,但泡好比較難,想要泡好茶,掌握核心要點很重要。


      注意三個方面

      首先保證茶葉的品質沒有問題,那么,我們就可以從茶具、茶量、泡茶的時間來區別。

      1、茶具

      泡茶器具不同,泡出來的茶也各有不同。紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢,不但投茶量需要酌減,沖泡時間也需要適當縮短。而且由于不同紫砂壺,器形不同,壺嘴不同,投茶量也不同??梢哉f每一款茶壺都有適合自己的投茶量,建議大家多做實驗,根據實際情況調整。

      蓋碗和壺外觀和設計,主要是讓泡茶時愉悅,但對于茶葉泡的好不好,沒有太大的關系。

      比如巖茶的袋泡裝是8g一泡,容量100cc和130cc的蓋碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一樣的浸泡時間,泡出來的滋味也會不同,前者相對來說會濃郁一些。


      2、投茶量

      在同一款茶葉的沖泡中,投茶量是決定茶湯質量的關鍵因素,投茶量過大,則茶湯過濃,投茶量過少,則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗,放5—8g干茶,能夠充分體現一款茶的特質。在剛開始時,最好使用電子稱來稱量,以求得到準確的投茶量。

      茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克,紅茶4克,烏龍茶7-8克,黑茶普洱茶8-10克。

      如果無法確定投茶量,可先自己嘗試放適量茶葉沖泡,根據實際情況酌情加減。

      3、浸泡時間

      根據你投放的茶葉量所調節的,茶葉放多了,浸泡時間應該短些,出水的時候速度快些;茶葉少了,浸泡時間則可稍微久一些。

      沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間,也是計算在沖泡時間中的,最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。雖然隨著沖泡次數的增加,沖泡的時間也越來越長,但第二泡要比第一泡的時間短些,因為經過第一泡的浸潤之后,第二泡茶葉內含物質析出速度要比第一次快,所以要縮短一些時間。另外茶葉的整碎程度、緊壓程度,用壺還是用蓋碗沖泡,都需要調整沖泡時間,不能一概而論,建議大家多做調整,多多交流探討。


      三個影響因素

      1、注水方式

      注水入蓋碗,沿著邊緣注水還是直接注水,對品質粗老的茶葉影響不大。

      如果是比較嬌嫩的茶葉,注水時避免直接澆到茶表面。

      2、水溫問題

      除了綠茶要用80-85℃,紅茶溫度為85-90℃,其他茶用沸水泡沒問題。

      用80-90℃的水沖泡茶,湯水確實會柔和許多,包括茶葉的缺點,苦澀感也會減弱。

      3、泡茶水質

      不同地區的水存在差距,一般建議用桶裝純凈水就行了。

      好的水無疑會增加點茶湯甜度,湯水的厚度,拿純凈水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。

      還需要注意的細節

      1、出茶湯時要把蓋碗里的茶湯淋凈是對的,否則會影響下一泡的口感。

      2.還有出湯速度,茶湯倒入公道杯時,手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。

      如果蓋碗縫隙,縫隙大,出湯速度也會加快;縫隙小,出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別,也是能夠增加茶湯濃度的。

      照搬泡茶方法你就輸了

      泡茶雖然可以學習,但一定不是可能不同的茶或者發發酵工藝的不同,不可以用習慣泡茶。不同的茶葉不同的環境和人,泡出來的茶地,我們可以因茶而異,面是不是千篇一律。是因人、

      “看茶泡茶”,不同茶葉有不同泡法,不同茶葉量有不同的泡法。

      大致可總結如下:

      1.如果水溫低,湯水柔和,茶味略淡;如果是沸水:茶味、香氣足,優缺點能明顯感受到。

      2.如果投茶量少,浸泡時間不夠,味淡,水??;如果投茶量多:浸泡時間沒控制好,茶味濃,甚至帶微苦。

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