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    2. 沏茶時掌握出湯點很關鍵

      在我們日常生活中,泡茶有很多的技巧,可能現在你就會發現在泡茶的時候,同樣的茶葉量、水質水溫都一樣,沖泡手法都相同的情況下,每次泡出來的茶葉味道并非完全相同,你知道這其中是為什么嗎?

      第一泡出茶點


      一般而言,茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。據測定,用沸水沖泡陳茶首先浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等。大約到3分鐘時,茶葉中浸出的物質濃度才最佳。因此,對于哪些茶元素析出較慢的茶葉來說,第一次沖泡的出茶點在3分鐘左右為宜,可以使茶湯飲起來具有鮮爽醇和之感。但也有例外,如烏龍茶第一次沖泡的時間大概在1分鐘左右就好。

      第二泡出茶點


      當我們對第一次沖泡之后的茶水做出綜合評判之后,就可以分析第二次沖泡茶葉的出茶點了。由于第一次沖泡時,茶葉的葉片已經舒展開,所以第二次沖泡不需要太長時間,大致與第一次相當即可,或是稍短些也無妨;而如果第一次沖泡之后,茶葉還處于半展開狀態,那么第二次出茶點應該比前一次略長一些。

      第三泡出茶點


      第三次泡茶的出茶點因情況而定,基本取決于前兩次沖泡后茶葉的舒展情況以及茶葉本身的特點。如果經過前兩次后,茶葉中的茶元素析出物質減少了許多,那么第三次出茶點可以適當提前5秒到10秒左右;反之可以延長10秒到20秒。

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