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    2. 白茶,你必須知道的沖泡要點!

      白茶,新茶清新淡雅,老茶濃郁;順應季節變化喝白茶則是一種樂趣。那么,不同的白茶應該如何沖泡才能出好味道呢?下面就來看看,三類白茶的沖泡要點吧!


      白毫銀針

      出湯稍慢一些,因白毫銀針比較耐泡

      白毫銀針由全芽頭制成,持嫩度高,因此沖泡時水溫不能太高,85℃~90℃是最適宜的溫度范圍。

      沖泡時,大家記住不可直沖茶芽,應該沿著器壁緩緩注水。如果直沖茶芽不僅會損傷銀針的品相,還會使得茶毫大量脫落導致茶湯渾濁,茶味趨向苦澀。

      出湯時,每一泡的茶湯要盡量倒干凈,不留湯根,以免茶湯浸泡時間太久,導致發苦發澀。

      白牡丹

      關鍵在于水溫的高低

      白牡丹,一芽二葉抱心,既有嫩芽的鮮爽,又有成熟葉的香甜。茶湯清醇甜爽,茶韻悠長,其茶湯的滋味要比白毫銀針更加醇厚。

      白牡丹的沖泡水溫要比銀針高一些,但是也不能太高哦,以90℃~95℃之間最為合適。溫度也不能太低,不然無法沖泡出白牡丹馥郁的花香味。

      壽眉

      以高溫沸水最佳

      壽眉是采用成熟度更高的鮮葉制成,茶湯的花香甜味更濃郁。久泡之下會產生淡淡的藥材香,入口香味奔放,咽下時香濃順滑,就連杯蓋都香氣撲鼻。


      壽眉以老茶居多,相比沖泡,其實煮茶更好,更能釋放出壽眉的茶味。壽眉的糖類內含物更豐富,因此煮起來比銀針牡丹更甜。

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