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    2. 如何沖泡能降低茶葉的苦澀感

      很多茶友喝茶都有過這樣的現象:同樣的一種茶,茶藝師泡的和自己泡的,口感(比如普洱茶的苦澀感程度)會有一些差別,其實茶葉的苦澀,可以通過選擇茶具,控制泡茶方式來降低苦澀。??

      方法是:

      1、要選用口大壁薄的蓋碗。

      2、降低泡茶水溫,水燒開后不要馬上泡茶,把沸水放幾分鐘,讓水溫降至85~90度再泡。

      3、投茶量不要多,茶完全泡開后的葉底在蓋碗的一半以下就行。


      4、注水要細、高,讓水輕沖在蓋碗邊上緩緩流下,不要攪動茶葉。

      5、控制出湯時間。

      6、出湯后蓋碗的蓋子不要蓋在蓋碗上,可以放在旁邊,不要悶到茶。

      7、不要用蓋碗的底托,它會讓蓋碗散熱慢,讓蓋碗溫度上升2~3度。

      8、撬緊壓茶時盡量不要撬碎,如果斷口多,苦澀就容易出來,不好控制


      如果在沒有蓋碗只有紫砂壺時,除了注意降溫、控制投茶量和出湯時間外,還要注意一是注水時可以傾斜壺身,水不要沖到茶,不要攪動茶,還有壺蓋不要蓋。

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